No concurso do café, podem participar cafeicultores com amostras produzidas na safra vigente. Cada produtor pode inscrever uma amostra por modalidade, nas categorias café arábica convencional preparado por via seca, via úmida ou fermentação induzida, café arábica orgânico e café canephora.

Para participar, é necessário preencher a ficha de inscrição, reunir a documentação prevista no regulamento e entregar a amostra na unidade regional da CATI ou na Casa da Agricultura do município. O prazo para recebimento das amostras vai até 25 de setembro, para cafés arábica, e até 2 de outubro, para cafés canephora.

Já o concurso da cachaça recebe inscrições até 21 de setembro, por meio de formulário eletrônico . Podem participar produtores paulistas com registro vigente no Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).

Cada participante poderá inscrever uma amostra em cada uma das sete categorias: cachaça branca, armazenada em tonéis de madeira, envelhecida em barris de carvalho, envelhecida premium, envelhecida extra premium, envelhecida em madeiras brasileiras e blend.

Após a inscrição, as amostras devem ser entregues em uma unidade da CATI, acompanhadas da documentação obrigatória, que inclui os registros do estabelecimento e do produto no MAPA, laudo de análise química do lote inscrito e demais documentos previstos no regulamento.